昆明市第三届酒文化及酒品牌发展研讨会在西山区举行
【文图/简报网 张育宾】2025年9月13日下午，昆明市酒文化研究会第三届酒文化建设促酒品牌发展研讨会在西山区前卫街道召开。会议以“大健康背景下‘泛养生酒’的文化赓续”为主题，近百位社科、文化、医学、养生、媒体等领域学者和酒企负责人，共同探讨当今社会的好酒界定、饮酒适度、养生形成和文化传承，以独特理念、独特视角、独特领域、独特方式为文化建设和经济建设贡献力量。
酒文化与时俱进，“泛养生酒”成趋势
酒文化是指酒（包括白酒、红酒、啤酒、果酒、药酒等）在生产、销售、消费过程中，所产生的物质文化和精神文化的总称。酒文化包括酒的制法、品饮、功能、历史等，既有酒自身的物质特征，也有酒衍生的精神内涵。
据《神农本草》所载，酒起源于远古神农时代。中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。在二十一世纪20年代的今天，云南酒业正处于从“企业文化时代”迈向“产业文化时代”的关键转型期。“文化强国”大背景下，酒文化更是云南酒行业的一门必修课，谁来建设酒文化、怎样建设酒文化、建设何种酒文化、如何遵循酒文化，是各级政府、各类企业、广大酒友的必答题和共答题。
吴传玖、郑千山、杨亮、赵刚、刘青等社科、文化、媒体、医学、养生专家学者指岀，在传统文化和现代文化中，酒一直扮演着不可或缺、不可替代、不可抑制、不可磨灭的重要角色。文化学者从文史角度出发，梳理了中华传统文化中酒与养生的哲学，强调了云南在中华地域文化中的独特地位；国家级评酒师从专业技术层面，讲解了如何科学品鉴养生酒，以及如何建立相应的品质标准体系；医学和养生专家运用中医理论，阐释了“阴阳平衡”“气血调和”等理念，强调了理性、文明、适度、遵规饮酒的重要性，为“泛养生酒”概念提供了科学理论支撑。
抱拥天然“养生材质库”，共同聚焦“药食同源”
昆明市酒文化研究会名誉会长杨亮在发言中指出：云南多元的民族文化、优越的自然生态、丰富的生物资源，构成了一个巨大的“养生材质库”，为开发具有鲜明云南印记的泛养生酒提供了无限可能，这也为省委省政府提出打造“有一种叫云南的生活”奠定了基础。明代云南著名医药学家兰茂所著的《滇南本草》，其成书时间早于李时珍《本草纲目》百余年，其中收录的“食养同源”智慧，为云南泛养生酒奠定了坚实的理论与物质基础。在产业调整的关键时期，相较于盲目扩大产能，更应致力于“做市场加法”，要通过文化赋能提升存量产品的价值，创造新的需求市场。
云南白酒以其独特的地域特色和风味，在中国白酒市场中占据了一席之地。其中，浓香型白酒占据主导地位，且近年来高端浓香型白酒市场不断扩大。根据2024年全国规模以上酒类企业统计：云南市场上白酒产量（含省内、省外）为414.5万吨，销售总收入近2000亿元人民币。白酒尤其受40岁以上中老年群体的青睐，彰显出他们对酒类品质和文化内涵有着较高的追求。本土白酒品牌众多，玉林泉、鹤庆乾酒、醉明月、褚酒、杨林肥酒等在市场上占据较大份额。本土生产的龙陵石斛酒、昆明黄精酒、墨江紫米酒、盈江黄酒等泛养生酒深受喜爱，至于红酒、啤酒、果酒、药酒等也占有一席之地。研讨会上，云南品斛堂（龙陵石斛）、浙江古越龙山（绍兴黄酒）、云南赤水源（镇雄清香酒）、云南精坤生物（昆明黄精酒）、昆明雪荞（荞麦酒）等知名酒企负责人，结合企业经营、客户需求、个人养生、风土人情等实际，就当今社会的好酒界定、饮酒适度、关注养生和文化传承，特别是“小酌怡情，酗酒伤身”“豪饮固然好，节制更重要”“喝酒不开车，开车不喝酒”“弘扬酒文化，养成好礼仪”等话题，各抒己见、达成共识。
大家认为，除了人们日常饮用外，酒还具有丰富的药用价值与奇特的保健功能。古往今来，造酒初衷就是为了驱寒保暖、防病健身、娱乐助兴、迎接生命、纪念逝者。新时代里，酒文化和酒企业应该同心合力，唯有让酒回归“以酒成礼、以酒养老、以酒习性、以酒成欢”的初心，才能筑牢新质生产力的价值根基，走上高质量发展之路。业界近年来提到的“泛养生酒”，遵循药食同源的原理，通过配以中药材等有食疗功能的食材来制作，其价格和定位均介于中高档层面。泛养生酒品牌创新和市场营销策略优化是行业发展的重点，它包括利用数字营销、AI平台来提升产品与文化的知名度。对于小型酒厂而言，如何在保证酒品质的同时，提高生产效率和降低成本，也是需要面对的关键问题。
“云南酒业产业的蓬勃发展，得益于当地丰富的自然资源、悠久的酿酒文化和政府的政策支持。近年来，随着消费者对高品质、个性化产品需求的增加，云南酒类品牌开始注重产品质量提升和品牌形象塑造，通过传统工艺与现代技术的结合，推出了一系列高端产品，满足不同消费群体的口味偏好。未来的日子里，随着“一带一路”倡议的扎实推进，相信云南酒业一定有机会向酒类国际市场进军。”昆明市酒文化研究会新任会长许小山说。
研讨会尾声，与会者移步品酒会现场，在国家级白酒评委赵刚的带领下，进行了养生酒品鉴与交流活动，亲身感受泛养生酒的独特魅力。